Miért választják az IQF tésztafeldolgozók a BJZX-et?

A tésztatermékek nagy részesedéssel bírnak az élelmiszerpiacon, és a fogyasztó magatartását befolyásoló különböző változók közül a termék ismertsége és elérhetősége a két fő szempont, amely erősen befolyásolja a tésztatermékek népszerűségét és értékesítését.

A 2000-es évek eleje óta számos új termék jelent meg kényelmes és könnyen elkészíthető főzési lehetőségekkel, ami arra ösztönözte a gyártókat, hogy hűtött, friss és száraz tésztatermékeket vezessenek be változatos ízekkel. A gyártók olyan lehetőségeket állítanak elő, mint a bio, gluténmentes, dúsított és dúsított tészta, miközben más gabonaféléket is vizsgálnak kínálatuk diverzifikálása érdekében. Az olyan innovatív termékek iránti kereslet, mint az alternatív gabonás tészta, hozzájárult az értékesítési teljesítményhez.

A lehetőségek bővülésével párhuzamosan a tésztatermék tartósítására és védelmére különböző, magas színvonalú módszerekre volt szükség, mivel a mai fogyasztók kifinomultabbak és magasabbak az elvárások.

A szárított tészta egy olyan termékfajta, amelyet könnyű tárolni és tartósítani, mert általában nagy mennyiségben, gyárban állítják elő, és hosszabb az eltarthatósága. Ha azonban friss és főtt tésztáról van szó, az általában helyben készül, friss alapanyagokból, ilyenkor a fagyasztási módszert is figyelembe veszik a termékek alakjának, színének és térfogatának megőrzése érdekében.

A tésztatermékek sérülékeny textúrájuk és esetenként ragadós felületük miatt kihívást jelenthetnek a fagyasztási folyamat során, azonban az IQF fagyasztási technológiák leküzdötték ezeket a nehézségeket. Az egyénileg gyorsfagyasztás vagy IQF a tésztaformák gyors lefagyasztásának folyamata, miközben minden egyes darabot külön tartanak, óriási rugalmasság megengedett. Szinte bármilyen forma elkészíthető IQF tésztaként.

A tészta fagyasztható nyers állapotból, részben főzve (blansírozva) vagy teljesen megfőzve. A minőségi konzisztencia az IQF tészta egyik legnagyobb előnye. Az aprólékos minőség-ellenőrzés és a fejlett gyorsfagyasztó rendszerek biztosítják a termék azonos állagát, színét, térfogatát és friss házi ízét.

Az innovatív termékek iránti kereslet innovatív technológiák iránti igényt eredményez az IQF tészta fagyasztásakor, és alaposan meg kell fontolni a tésztatermékek fagyasztásához szükséges megfelelő IQF technológiát. A BJZX jelenleg a legfejlettebb és leginnovatívabb IQF technológia a piacon, és a tészta sértetlenségének megőrzése érdekében a fagyasztás során, más fagyasztókkal ellentétben, a BJZX állítható fluidizációval van felszerelve a független vezérlésű fagyasztási zónákban. Ez azért fontos, mert a keményítőben gazdag felületű tésztatermékek nagyon ragadósak, a hagyományos IQF szalagos fagyasztókban fagyasztáskor csomókat képeznek. A BJZX azonban tökéletes elválasztást biztosít a 3 különböző fluidizációs típusnak köszönhetően: keringető, buborékos és fix, ami a különböző paraméterek optimális beállításával érhető el az egyes terméktípusok igényei szerint. A keringtetett fluidizáció (teljes fluidizáció) is hozzájárul a hosszú gyártási órákhoz, mivel a termékek nem ragadnak le (miközben nem maradnak szalagnyomok a terméken), és az ágy tiszta marad, ami előnyös a hosszú fagyasztási műszakokhoz és a megbízható élelmiszerbiztonsághoz.

További és fontos előnyként említik a BJZX tulajdonosok, hogy a fagyasztó lehetőséget kínál egy „pufferidőre”, amikor bármilyen okból le kell lassítani a fagyasztó utáni vezetéket. Más szóval, a termékfejlesztés sebessége lelassítható. Ezen túlmenően az ágytányér még a hátrafelé történő mozgást is elvégezheti, ami a gyártók számára rendkívül fontos, mivel elkerüli a termékek túlszáradását.

A termék alakjának sértetlen megőrzésén túl a BJZX IQF technológia használata a tésztatermékek fagyasztásakor jobb ellenőrzést biztosít a fagyasztás minősége felett, jobb kezelhetőséget biztosít a termékkel, és csökkenti a mikrobiológiai szennyeződés kockázatát.

Napjainkban a fogyasztó egyre kifinomultabb és igényesebb a termékválaszték és a tápérték tekintetében, ezért a teljes kiőrlésű tészta és a frissen fagyasztott tészta egyre növekvő tendenciát mutat, miközben a fagyasztási technológiák, mint például a BJZX IQF követik a keresleti trendeket, és továbbra is reagálnak az új tartósításra. szükségletek.