Kiváló minőségű IQF bogyók értékesítése kihívások és megoldások

A bogyók különösen kényes termékek, amelyek egy nagy gondot jelentenek a feldolgozók számára: megőrzik természetes megjelenésüket és formájukat a fagyasztási folyamat során. A magas víz- és cukortartalom az egyik fő oka annak, hogy a bogyókat nehéz kezelni. Ennek eredményeként három fő kihívás merülhet fel a fagyasztási folyamat során: csomóképződés, termék kiszáradása és felületi repedés vagy morzsolódás. Ezek jelentősen befolyásolhatják a végtermék minőségét, végső soron arra kényszerítve a feldolgozókat, hogy alacsonyabb áron értékesítsenek. 

A magas jövedelmezőség megőrzése érdekében a feldolgozóknak biztosítaniuk kell a bogyók prémium minőségét. Ez olyan modern fagyasztási megoldásoknak köszönhetően érhető el, mint aBJZX IQF fagyasztó, amely illeszkedik a bogyó sajátosságaihoz, és minden fajtát gondosan kezel. A fent említett kihívásokra válaszul a fluidizálás és a gyorsfagyasztás a legjobb megoldásnak bizonyult a prémium bogyók esetében.

IQF testre szabott megoldások páratlan minőségű bogyókhoz

A világ minden táján egyre melegebb időjárás következtében sok olyan régióban, ahol korábban tömegesen termelték a bogyókat, kevésbé egyenletes a bogyótermesztés. Éppen ellenkezőleg, a fagyasztott fajták iránti kereslet nő. Sőt szerint Grand View kutatás, a fagyasztott bogyók várhatóan 2022 és 2027 között nőnek a leggyorsabban, 7,5%-kal.

Kéregfagyasztó zóna a tökéletes elválasztásért

Magas víztartalmuk miatt a bogyók ragadós felületet mutatnak, ami könnyen csomók vagy nagy jégtömbök kialakulásához vezethet. Hogy ez ne forduljon elő, aBJZX™A fagyasztó több fagyasztózónát használ, amelyek mindegyike állítható ventilátorsebességgel rendelkezik az optimális légnyomás és sebesség érdekében. Az első zónában,BJZX kéregfagyasztó szalagot kínál, amely azonnal lefagyasztja a bogyó felszínét, mielőtt a magját a következő zónákban lefagyasztaná. Ez segít abban, hogy a darabok elkülönüljenek egymástól, elkerülve ezzel a csomóképződést és megőrizve természetes formájukat a fagyasztási folyamat során.

Gyorsfagyasztás a termék kiszáradásának megelőzése érdekében

A hosszú fagyasztási idők károsíthatják a bogyók molekuláinak sejtszerkezetét, és nedvességvesztéshez vezethetnek, ami súlyvesztéshez, valamint szín- és állagváltozáshoz vezethet. Ennek megakadályozásának kulcsa a tökéletes légáramlás a fagyasztóban, amely néhány percre lerövidítheti a fagyasztási időt. Ez az optimális aerodinamika révén érhető elBJZX IQF fagyasztó. Kompakt formája és állítható ventilátorsebessége hozzájárul ahhoz, hogy a jégkristályok mérete kicsiben maradjon, és a termék kiszáradása minimális legyen. A kevesebb dehidratáció nagyobb hozamot jelent, ami nagyobb profitot jelent a feldolgozók számára.

Ágylemez technológia a természetes megjelenés érdekében

A bogyók fagyasztásának egyik legnagyobb kihívása a felületi károsodás elkerülése. A fémhálós hevederek használata és a hosszú fagyási idő a felületi sérülések problémájának fő okai közé tartozik. Az áfonyánál általában felületi repedéseket okoznak, míg más fajtáknál, például a málnánál, töréshez, omladáshoz vezethetnek.

MegoldáskéntBJZX Élelmiszer-minőségű műanyagból fejlesztette ki a szabadalmaztatott ágytányér technológiát. Az alaplapok óvatos mozgás és rezgések segítségével finoman és egyenletesen mozgatják előre a bogyókat, biztosítva a jó elválasztást és elkerülve a felületi sérüléseket.

Egy út előre

Technológiájának a piaci igényekhez igazítása, valamint az innovációk és az új fejlesztések folyamatos nyomon követése kiemelten fontos IQF-üzlete hosszú távú sikeréhez. A prémium minőségű fagyasztott termék természetesen jobb minősítést, jobb árat és magasabb jövedelmezőséget eredményez.